Honeycrunch Crème brûlée
Rezept

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Honeycrunch-Äpfel
  • 120 g Zucker + zweimal etwas Zucker zum Karamellisieren
  • 1 Vanilleschote
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 3 Eigelb
  • 4 hitzefeste Förmchen
  • Crème-brulée- oder Bunsenbrenner

Zubereitung

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Zucker karamellisieren lassen und die Apfelspalten darin anbraten.

Das Mark der Vanilleschote herauskratzen. Sahne, Milch, das Mark der Schote sowie die Vanilleschote aufkochen. In einer Schlüssel die Eier zusammen mit den 120 g Zucker cremig aufschlagen und die heiße Sahnemilch langsam unter ständigem Rühren zufügen.

Den Boden der Förmchen mit den Apfelspalten auslegen und mit der Sahne-Milch aufgießen. In einem Wasserbad im Ofen 40 Minuten lang stocken lassen. (Hierzu den Boden einer Fettpfanne mit kochendem Wasser füllen und die Förmchen hineinstellen.)

Anschließend die Crème ca. 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, vor dem Servieren die Crème mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.